Nuevo procedimiento para el control de la especie en productos cárnicos

Fiab, Confecarne y la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados han desarrollado un Procedimiento Normalizado de Trabajo para asegurar el control de la especie en los productos cárnicos y platos preparados.

El objetivo de esta medida es que no haya mezcla accidental de materias primas de distintas especies animales y su correcta declaración en el etiquetado de los productos.

Entre las recomendaciones que propone este sistema figura el control de materias primas en relación con la documentación y etiquetado, cumplimiento de los requisitos de compra, homologación de proveedores, control de recepción, toma de muestras para comprobaciones analíticas e identificación de la materia prima.

Asimismo, el documento propone evitar contaminaciones cruzadas, verificar la trazabilidad y revisar el etiquetado del producto final.