La OMS aclara que la carne sí debe comerse pero con moderación

La Organización Mundial de la Salud (OMS) se ha visto obligada a aclarar el informe de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), que afirmaba que la carne procesada entra dentro del grupo 1 de sustancias cancerígenas, en el que ya aparecen el tabaco, el alcohol, el arsénico y el amianto.

Así, tras la alarma social generada en todo el mundo y el perjuicio causado a la industria cárnica, y tras recibir "una serie de consultas, expresiones de preocupación y solicitudes de aclaración", la OMS ha recordado que la revisión de la IARC va en la misma línea de las recomendaciones realizadas por la organización en 2002, dentro de su informe 'Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas', que aconseja a la población el consumo moderado de carne para reducir el riesgo de cáncer. "La última revisión de la IARC no pide a la gente dejar de comer carne procesada, pero indica que una la reducción de consumo de estos productos puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal", especifica la organización.

Asimismo, defiende la credibilidad de la IARC, una agencia que se estableció hace 50 años a través de una resolución de la Asamblea Mundial de la Salud - y cuyo programa de trabajo está aprobado y financiado por los Estados Miembros-, con el objetivo de crear un organismo independiente para el control de cancerígenos.

La OMS cuenta con un grupo permanente de expertos que regularmente evalúan los vínculos entre la dieta y la enfermedad. A principios del año próximo, estos expertos se reunirán para estudiar las implicaciones en salud pública de los últimos avances científicos y para conocer cuál es el lugar de la carne procesada y carne roja dentro del contexto de una dieta saludable.