Huevos ecológicos: cuestan el doble y no difieren respecto a los de gallinas criadas en suelo, según la OCU

Un análisis de 30 marcas de huevos frescos realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) indica que la principal diferencia radica en el precio: mientras que los huevos de suelo cuestan 0,20 €/unidad de media, los camperos salen por 0,27 €/unidad y los ecológicos por 0,42 €/unidad, más del doble que los primeros. La elección final es por tanto una cuestión de bienestar animal.

La organización apunta también a la "falta de frescura, probablemente como consecuencia de unas mejorables condiciones de transporte y almacenamiento". De hecho, una de cada cuatro marcas suspende en frescura tras analizarlas entre siete y diez días antes de su fecha de consumo preferente. No obstante, la entidad aclara que ello no compromete su seguridad alimentaria, aunque reduce su calidad final y su peso, que merma con el paso del tiempo por la pérdida de gases y agua a través de su cáscara permeable.

Por lo demás, el análisis concluye que no se aprecian variaciones destacables en la calidad ni en el sabor; y tampoco en el grosor de la cáscara que protege el interior del huevo.

Otro problema relacionado, según este estudio, es la falta de la indicación de la fecha de consumo preferente sobre la cáscara del huevo en una de cada cuatro marcas analizadas, lo que impide controlar la frescura una vez se ha sacado el huevo de la caja. De ahí que la organización solicite al sector y a las autoridades europeas que esta información se incluya obligatoriamente en cada unidad.

LOS MEJORES HUEVOS DEL SÚPER

Dentro de cada categoría de huevos tampoco se detectan grandes diferencias de calidad. La OCU distingue por sus mejores resultados a:

· Huevos de suelo: Alipende de Ahorramás (0,18 €/unidad) y Lidl (0.18€/unidad).

· Huevos camperos: Pazo de Vilane (0,26 €/unidad) y Huevos Guillén de Mercadona (0,22 €/unidad).

· Huevos ecológicos: Rujamar (0,41 €/unidad) y Carrefour Bio (0,39 €/unidad).

Por otra parte, la OCU ha observado bastante mezcla de tamaños de huevos en los lineales del supermercado y advierte que debe tenerse en cuenta, ya que los calibres definen el precio y el peso: un huevo mediano (M) puede tener hasta el 25% menos de peso que un huevo grande (L).

Asimismo, una vez en casa, recomienda no lavar los huevos, pues facilita la entrada de gérmenes en el interior. Si están sucios, deben lavarse justo antes del cocinado. Tampoco es aconsejable romper el huevo en el borde del recipiente donde se vaya a batir, ni separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo. Por último, recuerdea cuajar bien la tortilla y si no va a consumirse de inmediato, guardarla en la nevera.