En busca del mejor plato de pescado, bocata y tartar

Las ferias de hostelería, restauración y catering que se celebrarán este año en Mallorca, Menorca e Ibiza acogerán cuatro concursos para cocineros profesionales en busca de la mejor elaboración tradicional con pescado "descartable" de Baleares, y el mejor bocata y tartar "gourmet", ha informado Horeca Baleares.

El primer campeonato de cocineros profesionales para elegir la "Mejor elaboración de 'peix descartable'" de Baleares trata de recuperar recetas tradicionales con pescados que han perdido valor y que a menudo se rechazan por la dificultad de cocinarlos.

Habrá semifinales en las que los cocineros elegidos por sus recetas tendrán que elaborarlas en las ferias en Mallorca (7 de febrero), Ibiza (9 de marzo) y Menorca (23 de marzo).

Se seleccionarán los dos participantes de cada isla con mayor puntuación para participar en la final a nivel Balear, que se celebrará en Mallorca el 19 de abril, en este certamen patrocinado por la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación. El campeón de cada isla ganará 500 euros y el que se proclame campeón balear 1.000 euros. Las recetas tienen que ser congrio, besugo, morena, oriola, bacoreta, boga, caballa, sula, pota, alacha o jurel.

Horeca Baleares estará presente en las 3 islas con las ferias Horeca Mallorca, que celebrará su sexta edición del 6 al 8 de febrero; Horeca Ibiza, que conmemora la segunda edición del 8 al 10 de marzo; y Horeca Menorca, por primera vez en la isla, del 22 al 24 de marzo.

Los eventos traen muchas novedades, entre las que destacan los diversos campeonatos, porque además del de elaboración de pescado también habrá otros, en colaboración con la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (Ascaib).

Otro de los campeonatos será el destinado a descubrir el "Mejor bocata gourmet", que tendrá lugar tanto en Mallorca (de Delicy food solutions by Servera y Hellmann’s) como en Menorca (de Cor gelat Food Solutions y y Hellmann’s).

Además Mallorca acogerá un campeonato exclusivo para hallar el mejor tartar gourmet, patrocinado por Juvimar. Para participar en los campeonatos es necesaria una inscripción previa, completando un formulario y remitiendo una receta.