El consumo y la ocupación en restaurantes aumenta en 2023

Delectatech ha presentado este miércoles sus previsiones para la temporada estival, basadas en el análisis del comportamiento de los comensales durante el inicio del verano de 2023, en comparación con el mismo período del año anterior.

Algunas de sus conclusiones son las siguientes:

1. El gasto promedio por comensal ha aumentado el 6,9% durante junio de 2023, alcanzando una media de 25,08€ en comparación con los 23,40€ del año pasado
2. Los bares y bares de copas lideran el aumento en el gasto por comensal, con un incremento del 7,4% debido, en gran parte, a las olas de calor.
3. En comparación con el mismo mes de 2022, las zonas con mayor crecimiento de ocupación han sido las Baleares (+4,2%) y el norte de España, con Navarra (+3,2%), País Vasco (+3,0%) y Cantabria (+3,0%).
4. Baleares ha registrado el ticket medio más elevado en junio de 2023 superando los 30€ por comensal, seguido por País Vasco (24,83€), Cataluña (24,61€), Asturias (24,47€) y Comunidad de Madrid (24,27€).

Junio ha servido como punto de referencia para anticipar el resto del verano de 2023, con resultados positivos tanto en la ocupación como en el ticket medio. Sin embargo, el incremento de las olas de calor y el crecimiento del turismo jugarán un papel decisivo en el rendimiento económico del sector.