Así es la cesta de la compra de los consumidores españoles

El gasto total de los hogares españoles en alimentación ascendió a 67.490,78 millones de euros en el año 2017. Supone un ligero incremento del 0,6% respecto a 2016, según indica el Informe del consumo de alimentación en España 2017 presentado por MAPA, el cual destaca la importancia de los frescos en las cestas de la compra, ya que suponen el 39,9% del volumen y el 43,8% del gasto total destinado a alimentación.

De ese gasto total, en volumen hay un ligero descenso del 0,7%, mientras que en valor hay un aumento del 1,3%.

En volumen, la alimentación fresca representa el 39,9% (-3,3%), mientras que la envasada supone el 60,1% (+1,1%) del gasto.

En la cesta de la compra de los españoles hay, sobre todo, leche y derivados lácteos (17,2%), frutas (14,6), hortalizas y patatas frescas (12,1%), agua embotellada (9,7%) y carne (7,5%). Menos presencia tiene el pescado (3,7%), el aceite (1,9%) o los huevos (1,3%). En valor, la carne supone el 21,1% del gasto, seguida del pescado (13,3%), la leches y derivados lácteos (12,1%), las frutas (9,1%) y las hortalizas y patatas (7,7%).

Vista la composición de la cesta, es interesante ver cómo ha evolucionado en el último año. Llama la atención el crecimiento del agua embotellada (+5,7% en volumen y el +4,4% en valor) y los huevos (+1,7%; +2,6%). Decrecen las bebidas espirituosas (-5,8%; -7,6%); el aceite (-3,8% en volumen, pero +1,3% en valor); las verduras (-3,6%; -0,5%); las frutas (-3,5%; -0,9%); y el pescado (-3,3%; +0,9%).

El informe destaca especialmente el crecimiento de los productos preparados (+4,8%), del aceite de girasol (+21,1%), del arroz (+1,1%), de las legumbres (+4,7%) y las pastas (+2,9%). Además del aceite, apunta que son reseñables los descensos en mariscos y en alimentos básicos como el azúcar o el pan.

Por cierto, el informe destaca que hay un ligero aumento de las marcas blancas, aunque la mayoría de los españoles siguen mostrándose fieles a unas marcas de fabricante determinadas.

Fuera del hogar

Más de la tercera parte del gasto total en alimentación y bebidas en 2017 se realizó fuera del hogar. El gasto llegó a los 35.094 millones de euros, lo que equivale a 3.896,6 millones de kilos/litros y cerca de 8.327,5 millones de consumiciones en términos más generales.

Si tenemos en cuenta cada tipo de consumo, el comportamiento es muy diverso, según el grupo de productos contemplado, pues la elección varía enormemente en función de la ocasión de consumo (comidas principales, entre horas, etc), el entorno (solos, con amigos, con compañeros de trabajo...), o el grupo de edad. Se puede destacar la buena evolución en general de las bebidas frías como la cerveza y el agua (el año pasado el verano se prolongó más de la cuenta), mientras que hay productos, como el vino y los cavas, que durante el año 2017 perdieron intensidad de consumo.