Baja el consumo de alimentación para las comidas y cenas de esta Navidad

Los consumidores comprarán el 12% menos de productos alimenticios este año marcado por el coronavirus de los que suelen adquirir para las cenas y comidas navideñas. En concreto, el 57% gastará menos y el 36% lo mismo, según una consulta realizada por Ainia Consumer.

Para el 73% de los consumidores el mayor porcentaje de gasto para estas fiestas será de entre el 11% y el 12% más de lo que se gastan habitualmente el resto del año (uno de cada dos gastará entre el 11% y el 20%, y uno de cada cuatro entre el 21% y el 30%).

En esta sentido, el gasto de los hogares se reducirá en las franjas más altas de gasto, y aumentará en las más bajas. "El aumento de consumidores que reducirá el gasto respecto a otros años se dará, mayormente, en las franjas de entre 101 y 200 euros y entre cero a 100 euros", apunta Jesús Martínez, técnico de Ainia Consumer.

DESCENSO POR CATEGORÍAS

El descenso del consumo de entrantes será generalizado. Los quesos seguirán siendo los más habituales para el 71% de los hogares, con una reducción del 10% este año; los langostinos no faltarán para el 64%, pero con una disminución del 14%; los embutidos y las gambas también serán los preferidos para el 62%, pero con una reducción del consumo del 12%.

También descenderá el consumo del plato principal en las cenas y comidas navideñas, especialmente cordero y mariscos, los que más se suelen consumir durante estas fechas. El cordero seguirá siendo el preferido en los hogares (47%), pero con una reducción del 13%. El marisco sufrirá una cauda del 15% en su consumo respecto al anterior, siendo el segundo plato principal preferido para este año para el 45%. Ternera, pollo y salmón se mantendrán con reducciones del 4%.

El consumo de bebidas también caerá. Los vinos tintos seguirán siendo los más consumidos, ya que estarán en el 63% de los hogares, pero con una reducción en su consumo del 14%. Los vinos blancos verán un descenso del 12% y estarán presentes en el 58% de los hogares consultados. Los refrescos de cola y el cava se consumirán en el 50% de los hogares, con caídas del 13 y 17%, respectivamente.

Con relación al consumo de los dulces navideños, el turrón será el preferido (89%), pero verá reducido su consumo el 7%. El roscón de Reyes también tendrá un descenso del consumo del 5%. Es el segundo que está más presente en cenas y comidas navideñas (84% de los hogares). El 13% será la caída del consumo de polvorones, que está presente en el 67% de las mesas familiares. El consumo de mantecados, panettones y mazapanes se reducirán en un 17, 11 y 12%, respectivamente.

LOS PLATOS NAVIDEÑOS EN CASA

La mayoría de consumidores (60%) suelen preparar las mismas recetas, mientras que el 40% suele innovar. Este porcentaje se mantiene también este año marcado por la pandemia, según este análisis. Asimismo, el 98% seguirá cocinando los platos navideños en casa.

Por otro lado, el momento de la compra de los alimentos y bebidas para las cenas y comidas de Navidad, no se modificará sustancialmente en las fiestas de 2020. La mayoría de los consumidores (41%) siguen haciendo la compra con dos o tres semanas de antelación a la reunión familiar. El 26% prefiere hacerlas una semana antes. Y el 22% los días previos. Tampoco el establecimiento de compra se modificará sustancialmente, el 83% y 79% seguirá haciéndola en los supermercados o hipermercados.

PERFILES DE CONSUMIDORES 'NAVIDEÑOS'

Ainia ha identificado también diferentes perfiles de consumidores 'navideños'. Los influencers de productos de alimentación, aquellos que están muy informados, prefieren comprar novedades y las buscan de forma activa (34% de los consultados). Este grupo reducirá su gasto en productos de alimentación para estas navidades en menor medida que el resto, e incluso en algunos casos creen que lo incrementarán.

Los amantes de las compras y de las marcas (24% de los consultados), son consumidores que se fijan en las marcas cuando compran alimentos y bebidas. Además, cuando encuentran marcas que se adecuan a sus necesidades o con las que se identifican, suelen ser fieles a ellas. Su gasto para cenas y comidas en estas fiestas suele ser mayor que para la mayoría del resto de segmentos. Incluso alguno de estos consumidores considera que su gasto en productos de alimentación y bebidas para cenas y comidas navideñas será mayor que el año pasado.

Por su parte, los oportunistas (12%) son consumidores que incluyen con frecuencia en su cesta de la compra productos en oferta. Son los que menos porcentaje gastan de sus ingresos en productos de alimentación para cenas y comidas navideñas. Este año destinarán menos que en años anteriores y comprarán menos productos.

Los fieles son consumidores de hábitos constantes que confían en las marcas. Tienen un porcentaje de gasto medio. Algunos gastarán más en alimentos y bebidas para comidas y cenas navideñas. Sin embargo, la mayoría gastará lo mismo que otros años. Así se define el 10% de los consultados.

También aparecen los consumidores premium. Son los referidos a aquellas personas que se decantan por los productos de alimentación premium y diferenciados del resto dada su exclusividad. Habitualmente incluyen productos ecológicos, bio, etc. en su cesta de la compra. Este grupo de consumidores son los que dedican mayor porcentaje de sus ingresos en fechas navideñas en productos de alimentación. Creen que gastarán más y comprarán más alimentos y bebidas para cenas y comidas en las navidades de este año. Corresponden al 10% de los consultados.

Finalmente, se encuentran los compradores racionales (9%), aquellos que suelen pensar mucho antes de la decisión final de compra. Realizan compras impulsivas en menor medida que el resto, ya que necesitan estar seguros de que su decisión es la correcta. Asimismo, su gasto en alimentos y bebidas de las cenas y comidas navideñas es menor, y este año reducirán el gasto en mayor medida que el resto.