La OCU clasifica los mejores panes de molde del supermercado

El pan de molde es uno de los básicos que no suelen faltar en nuestra cocina. Se trata de un producto que suele venir bien para almuerzos o cenas informales o para preparar la merienda de los más pequeños. Si quieres saber cuáles son las opciones a la venta en el supermercado que tienen más calidad, te lo contamos con la ayuda del análisis comparativo que ha realizado la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

La entidad ha tenido en cuenta el aporte nutricional, la higiene, la textura, la homogeneidad de las rebanadas, la tendencia a que se enrancie y el etiquetado de 34 productos de distintas marcas: 12 blancos con corteza, 12 integrales y 10 multicereales. Además, se han recogido sus precios de venta y una docena de catadores entrenados ha realizado una degustación.

La primera conclusión es el mayor aporte de fibra de los panes integrales y multicereales, que suele doblar el de los panes blancos, como consecuencia del uso de harina integral de grano completo como ingrediente principal (el porcentaje debe aparecer en el etiquetado) y la adición de salvado que hacen algunas marcas. Sin duda, un dato que invita a priorizar este tipo de panes.

Por cierto, aunque en el pan multicereales el aporte de grasas es superior al resto, al tratarse de grasas poliinsaturadas que proceden de las semillas y cereales añadidos, se consideran saludables, precisa la organización.

La higiene es correcta en todos los productos. Lo mismo que la textura y el etiquetado, salvo en la Barra de cereales de Rustic Bakery, cuyas rebanadas son las menos tiernas de las analizadas, aunque también son las únicas que no incorporan aditivos; el resto tiene entre 2 y 10.

DIFERENCIAS EN EL PRECIO

En cuanto al precio, suele ser mayor en los panes que emplean harina de grano entero, es decir, integral y multicereal: 2,00 €/kg y 3,02 €/kg respectivamente, frente a los 1,62 €/kg del pan de molde blanco.

Ahora bien, hay excepciones, como las Compras Maestras de OCU: el pan integral La Cestera, de Lidl, que cuesta 1,09 €/kg; y el pan multicereal El Horno de Aldi, por 2,04 €/kg. Ambos destacan por su buena relación calidad precio y sus buenos resultados en degustación, aunque el segundo tiene una cierta tendencia al enranciamiento, señala la organización.

Asimismo, el considerado 'Mejor del análisis' es el pan de molde 100% integral familiar Hacendado que comercializa Mercadona. De "muy buena calidad" son calificados y el pan integral Alipende (Ahorramas) y el pan 100% integral de Alcampo, mientras que tienen "buena calidad" el de molde con corteza de Carrefour y el 100% integral de El Corte Inglés.

Frente al pan de barra, el pan de molde es ligeramente más calórico debido a que contiene un poco más de azúcar y de grasa procedente del aceite de girasol que se le añade (algunos incorporan aceite de oliva). Pero esa diferencia apenas alcanza las 20 kcal/100g, o lo que es lo mismo, el 1% de la ingesta calórica diaria. Por el contrario, el pan de molde contiene un poco menos de sal, especialmente el pan de molde blanco; y, además, aguanta más tiempo fresco.

De cara a una correcta conservación, la organización recomienda guardar el pan de molde en un sito fresco y seco, pero no en la nevera, pues el frío estropea su textura. De este modo puede consumirse incluso una vez superada su fecha de consumo preferente, que ronda los 15 días desde el momento de la compra, siempre que no haya mohos, en cuyo caso hay que desecharlo entero. Antes de que esto ocurra y si se prevé que no va a poder consumirse en los siguientes días, siempre puede congelarse.