El mejillón, el superalimento del mar más consumido por los españoles

El mejillón es, sin duda, uno de los alimentos del mar más consumidos en España y, además, puede prepararse de múltiples formas. Así lo refrenda un estudio elaborado por la marca Aguinamar que señala que los mejillones son percibidos por el 80% de los encuestados como un superalimento y el producto del mar que más valoran por su aporte nutricional. A los mejillones les siguen los langostinos y el pulpo como productos del mar más comprados.

"El mejillón es un superalimento que está ganando fuerza gracias a la tendencia actual de alimentación, que se decanta por productos de origen local repletos de propiedades nutricionales beneficiosas para la salud. En este sentido, los mejillones son fuente de proteínas de calidad, omega 3, vitaminas como la B12 y de interesantes minerales como el selenio, que contribuye al correcto funcionamiento del sistema inmune o el hierro, un mineral muy importante especialmente para las mujeres, ya que necesitan el doble de cantidad que los hombres", indica Yaiza Quevedo, nutricionista de Aguinamar.

En cuanto a su consumo, el estudio refleja que el 65% de los españoles consume mejillones durante todo el año, mientras el que 16% se decanta por el verano y el 12% consume más mejillones en invierno. Además, el 20% afirma tomarlos al menos uno o dos días a la semana.

La marca cultiva y envasa sus mejillones en las Rías Baixas, concretamente en Cambados, y las bateas se encuentran a tan solo 100 metros de la fábrica, hecho al que le da mucha importancia el 85% de los encuestados, que valora que el mejillón sea de procedencia gallega. En su catálogo ofrece desde mejillones en salsa de tomate, en su jugo o al albariño hasta mejillones congelados o pasteurizados, pasando por una gama bio.

NUMEROSAS PREPARACIONES

Las posibilidades a la hora de prepararlos son infinitas. Se pueden consumir vivos, ahumados, al vapor, a la barbacoa…

Os ofrecemos dos recetas que propone Aguinamar con sus mejillones:

FIDEUÁ CON MEJILLONES

Ingredientes:

• 150 g de mejillones Aguinamar

• 100 g de fideo fino 0

• 20 g de cebolla

• 20 g de pimiento verde

• 5 g de ajo

• 10 ml de salsa de tomate natural

• Aceite de oliva vírgen

Para el alioli:

• 5 g de ajo

• Albahaca

• Sal

• Aceite de girasol

Elaboración:

1.- Para el sofrito, picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo y, una vez pochado, añadir la salsa de tomate. A continuación, cocer durante 2 minutos y reservar.

2.- Para el alioli de albahaca, poner en un vaso de túrmix el ajo, la albahaca y la sal y triturar. Cuando tengamos una pasta homogénea añadir el aceite de girasol hasta que quede un alioli estable.

3.- Echar el aceite de oliva y el fideo fino 0 en una paellera y sofreír. Una vez que coja color sin que se llegue a quemar añadir el sofrito y el caldo de los mejillones mezclado con agua a igualdad de proporción -la cantidad de agua que hay que añadir es la misma que de fideo- y cocer hasta que se consuma el agua. Dejar reposar 5 minutos.

4.- Sacar la carne de los mejillones de la concha y colocarlas encima de la fideuá en el momento que esté reposando para que cojan temperatura y no se pasen de cocción. Añadir el alioli de albahaca al servir.

MEJILLONES CON CURRY

Ingredientes:

• 300 g de mejillón Aguinamar en su jugo

• 60 g de cebolla

• 5 g de ajo

• Curry

• 100 ml de leche de coco

• Sal

• Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Cortar la cebolla y el ajo, poner a pochar con aceite de oliva.

2.- Una vez pochados añadir el curry, sofreír un poco sin que se llegue a quemar, añadir la leche de coco y el jugo del mejillón y cocer durante 15 minutos. A continuación, triturar.

3.- Echar los mejillones y cocer con la salsa durante dos minutos.

4.- Opcional: añadir cebollino o perejil picado.