Better Balance convierte el bagazo de la cerveza en bocados vegetales

Better Balance, marca del grupo Sigma que ofrece productos de proteína plant-based, ha lanzado sus nuevos Better Bocados sabor ternera, un elaborado a partir del bagazo de cerveza, extraído de la cebada, que se caracteriza por ser naturalmente alto en proteínas y en fibra, lo que lo convierte en un ingrediente muy nutritivo. Gracias a la tecnología de extrusión de alta humedad (HME), es la primera marca en España de alternativas vegetales en ofrecer un producto de estas características.

El proceso de elaboración de los Better Bocados comienza con la molienda y maceración del cereal de la cerveza, la cebada de malta, donde se liberan los componentes esenciales para la fermentación. Posteriormente, se filtra el mosto, dejando el bagazo. Este subproducto se seca, tritura, pasteuriza y microniza para crear harina de cebada malteada. Para ilustrar el aprovechamiento y la eficiencia del proceso, 160 gramos de esta harina provienen del remanente de 50 cervezas.

Con siete ingredientes naturales (agua, proteína de soja, harina de cebada malteada, aromas naturales, aceite de oliva virgen extra y sal) y sin conservantes, el nuevo producto es rico en fibra, fuente de proteínas, bajo en grasas saturadas y Nutri-Score A, y es idóneo para aquellas personas que sigan una dieta vegetal.

"En Better Balance, uno de nuestros objetivos principales es esforzarnos continuamente por innovar y encontrar soluciones que ofrezcan productos de alta calidad tanto en términos nutricionales como de sabor", señala Florencio García, director general de Better Balance en Europa. "Es fundamental estar al tanto de las nuevas tecnologías, formar alianzas estratégicas y desarrollar procesos eficientes que nos permitan acercar la categoría plant-based a los consumidores y proporcionarles productos que realmente disfruten", añade.

Better Balance ha colaborado para este lanzamiento con la ilustradora Moderna de Pueblo para el diseño del packaging y la comunicación. El diseño explica a través de su personaje y de manera visual el proceso de elaboración del producto y sus beneficios. 

Los Better Bocados sabor ternera ya están disponibles en Carrefour, El Corte Inglés, Alcampo y Amazon.