El placer de comer croquetas: este es el Mapa Croquetero de España

Las croquetas son uno de esos productos que gustan a la inmensa mayoría de los españoles. Las variedades que ofrece actualmente el mercado son inmensas, por no hablar de la posibilidad que ofrece este plato, además, para evitar el desperdicio alimentario, todo un plus en sostenibilidad que los consumidores de hoy también aprecian mucho.

Como otros muchos alimentos, las croquetas cuentan con su propio Día Internacional, que se celebrará el próximo domingo 16 de enero. Con la ayuda de la firma Solo de Croquetas os presentamos el Mapa Croquetero de España reuniendo las mejores recetas y sabores de este producto que se elaboran en las diferentes comunidades autónomas.

RANKING DE SABORES POR CC.AA.

El ranking de preferencias de croquetas según el sabor de cada comunidad autónoma está encabezado por la croqueta extremeña de jamón de Monesterio, seguida de la croqueta asturiana de cachopo y en tercer lugar la balear de sobrasada con queso de Mahón.

El cuarto puesto es para la croqueta de cocido montañés de Cantabria. En el quinto lugar figura croqueta de chipirones en su tinta oriunda del País Vasco. Le sigue en esta clasificación la croqueta de bacalao al ajoarriero que elaboran en Navarra.

En séptimo lugar, la croqueta de cecina de León con queso gorgonzola típica de Castilla y Léon. El octavo puesto es para la croqueta de rabo de toro que se prepara en Andalucía. En la Comunidad Valenciana, no falta la croqueta de paella de marisco, como no podía ser menos, que figura en el noveno puesto.

La croqueta de crema catalana (Cataluña) se sitúa en décima posición. Le siguen la croqueta de pollo al chilindrón (Aragón); la croqueta de callos a la madrileña (Madrid); la croqueta de caldo gallego (Galicia); la croqueta de mojo picón típica de Canarias; y en el puesto número 15, la croqueta de zarangollo murciano (Murcia).

Cierran el ranking la croqueta de pisto riojano (La Rioja) que figura en el decimosexto lugar y, por último, la croqueta de queso manchego (Castilla-La Mancha) en decimoséptima posición.

NUMEROS CANALES DE VENTA

Con respecto a la evolución de los consumos de la croqueta en España hay que destacar la multiplicacion de los canales de elaboracion, venta y comercialización que está provocando el incremento de su consumo y la aparición de nuevas recetas para la elaboracion de todo tipo de croquetas que se comercializan en tiendas de comida para llevar, en comercios y grandes superficies de alimentación, en la secciones de congelados y precocinados, consumidas en el canal Horeca y el delivery, elaboradas dentro de los hogares y más recientemente, a través de la venta online.

Según estimaciones de Solo de Croquetas, en estos momentos los españoles consumen al año más de 3.700 millones de croquetas. Es decir, 10.000.000 de croquetas al día, 120 cada segundo y es el canal de comercialización online el que más está creciendo ya que durante la pandemia ha multiplicado sus ventas por cinco. En cuanto a las regiones que más pedidos a domicilio de croquetas realizan, el Top 5 lo ocupan Madrid, Cataluña, Andalucía, Valencia y Castilla y León.

A nivel de búsquedas en Internet, en 2021, se han realizado 40.500 búsquedas mensuales de la palabra croqueta, pero se espera que este próximo 16 de enero se lleguen a duplicar las búsquedas medias diarias. Este es el ranking de frecuencia de búsquedas por cada comunidad autónoma española con relación a su porcentaje de población:

La celebración del Día Internacional de la Croqueta se inició en 2015, y conmemora la celebración del primer banquete que dio origen a la croqueta que tuvo lugar el 18 de enero de 1817, donde Antonin Cárame, chef de las cocinas reales del Gran Duque de Rusia, preparó para el príncipe regente de Inglaterra, la receta de la croqueta recubriendo, con una capa crujiente, una base de patatas picadas y ligadas con salsa bechamel o huevo.