La demanda de pescado y marisco fresco ha experimentado un retroceso importante en España, decreciendo el 1,7% en el último año y situándose en la cifra de 814 millones de kg consumidos, según los datos presentados en la primera jornada del 24º Congreso Aecoc de Productos del Mar por la consultora NIQ. No obstante, pese a que los volúmenes se han visto reducidos, la evolución en valor es positiva, con un crecimiento del 3,5% durante el último año.

Otra de las conclusiones del informe de NIQ es que, el pescado fresco, supone el 70% del volumen total facturado por el conjunto del sector. En este sentido, las principales categorías representadas en el reparto de la cesta de pescado y marisco fresco por variedades son el marisco (21,1%), el salmón (11%), las sardinas y los boquerones (9%) y los cefalópodos (8,9%).

Además, los principales movimientos identificados en el consumo de la cesta de pescado reflejan que el salmón ha experimentado el mayor crecimiento en volumen en el mercado, con un aumento del 1,1% respecto al mismo periodo del año anterior. Del mismo modo, el consumo del bacalao y la lubina también repunta el 0,6% en comparación con el mismo indicador del año pasado. Por su parte, en las especies de menos peso en la cesta, destaca el buen comportamiento del atún y el emperador, con un aumento en volumen del 9,1% y del 47,6% respectivamente.

CRECIMIENTO DEL MERCADO DE CONGELADOS

Según el citado análisis, la estabilización del precio promedio ha favorecido el desarrollo de los productos congelados. En este sentido, el mercado de los congelados ha evolucionado el 5,7% en valor y el 2,7% en volumen, cifras que consolidan un crecimiento del 3,1% y del 2,3% en relación con el mismo periodo del año pasado, respectivamente. En conclusión, el pescado y el marisco congelado no preparado ganan terreno como un sustitutivo del fresco.

Para José María Bonmatí, director general de Aecoc, "este descenso del consumo es verdaderamente preocupante porque pocos productos son tan saludables y esenciales en el marco de una dieta variada, sana y equilibrada como los productos del mar". "La inflación y los conflictos geopolíticos nos han planteado un contexto desafiante y, ante este panorama, debemos centrarnos en el consumidor. Una estrategia de comunicación que ponga en valor al conjunto del sector es indispensable para poder calar en la opinión pública y que los consumidores no tachen de su lista de prioridades los productos del mar y ha de hacerse desde la unión y la colaboración de todos los eslabones de la cadena de valor", ha añadido.

Asimismo, Bonmatí ha destacado que se trata de un sector "especialmente comprometido con la sostenibilidad, la economía circular, la descarbonización o la economía azul" aunque ha matizado que falta "saber trasladar este compromiso a la sociedad".

Por último, ha recalcado la importancia de, en caso de prorrogar la rebaja del IVA de algunos alimentos, incluir la carne y el pescado, ya que esta medida podría contribuir a contener el precio de la cesta de la compra y hacer estos productos más accesibles para el consumidor.

En este marco, Antonio Basanta, director general de Pesca, Acuicultura e Innovación de la Xunta de Galicia, ha recalcado la importancia de "apostar decididamente por aumentar el consumo, ya sea a nivel interior como exterior y, para ello, es esencial la comunicación".

Finalmente, María Isabel Artime, secretaria general de Pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha recordado que el consumo de pescado y marisco en España ha bajado el 30% desde el 2008, sobre todo entre los jóvenes, pese a que nuestro país es el tercer mercado de productos del mar del mundo. "Tenemos que prestar mucha atención a la comunicación. Es fundamental poner especial énfasis en prestigiar a todos los actores que forman parte de este sector y dar a conocer todas las acciones en pro del medio ambiente que se han llevado a cabo y compartir con la sociedad que somos líderes en sostenibilidad, pioneros en la transformación de la economía azul en nuestro país y que priorizamos, desde hace años, una gestión eficiente de nuestros recursos".

TENDENCIAS DE CAMBIO EN LA INDUSTRIA PESQUERA

Fernando González, catedrático emérito de Economía Aplicada en la Universidad de A Coruña, en su ponencia 'Gestión y consumo pesquero: un análisis conjunto', ha advertido sobre algunas tendencias que podrían cambiar la industria pesquera, como son entender y predecir los impactos del cambio climático, la globalización y aumento de las ventas online, los fuertes avances y desarrollos técnicos en la acuicultura o los nuevos desafíos de las innovaciones en biotecnología.

Además, este experto también ha apuntado, como palancas necesarias para el relanzamiento de las empresas, la digitalización de los procesos; el fomento del trabajo híbrido; el impulso de la venta online; que los nuevos aprovisionamientos tengan contemplen lugares más cercanos; un aumento de las ventas en mercados exigentes, seguros y estables; nuevas formas de producción y distribución energética; innovación en el diseño y procesos industriales más eficaces.