Las reservas para las cenas de Navidad disparan todas las previsiones de este año

Después de dos Navidades marcadas por la pandemia del coronavirus, las comidas de Navidad regresan con fuerza, ya sea con los compañeros de trabajo, amigos o familiares. Los encuentros para estas fechas, aparte de ser una tradición, son la oportunidad en la que muchos restaurantes consiguen dar un último empujón a las cifras conseguidas durante el resto del año, y poder cerrar la temporada con buenos resultados para el sector.

La restauración se prepara con optimismo la temporada navideña sin restricciones, en la que las reservas avanzan a buen ritmo. Tanto que se espera superar las cifras prepandémicas, cuando se facturó más de 3.250 millones de euros, según la consultora NPD. De hecho, algunos restaurantes ya no tienen mesas libres desde mediados del mes de noviembre. "Las reservas empezaron ya hace unos meses y no van a parar hasta finales de diciembre, que es cuando se tienen las últimas reservas de grupos", revela Francisco Gea, de Lastapp. Se espera un aumento de las reservas y que vuelvan los grupos numerosos, ya que las empresas han recuperado presupuesto para estas fechas y no existen las restricciones que el año pasado suprimieron estas celebraciones.

En este sentido, la mayor parte de las reservas se concentran en la semana previa a Nochebuena, destacando el 15, 16 y 17 de diciembre.

Con el fin de evitar masificaciones y minimizar los problemas de agenda, muchos hoteleros están incorporando nuevas herramientas digitales de gestión para hacer frente a los días más duros. Al mismo tiempo, los restauradores son prudentes a la hora de anticipar sus compras porque, a pesar del alto número de reservas, persiste el miedo a que algo lo estropee a última hora.

La restauración apuesta por la tecnología

Last.app, el software de gestión integral para restaurantes, revela que los principales retos logísticos para las cenas de Navidad 2022 serán:

1. Una buena gestión de las reservas.
2. La capacidad de reducir los tiempos de espera.
3. Compensar el impacto de la inflación.
4. Optimización de recursos reduciendo costes.
5. Dominar las herramientas digitales para liberar a los trabajadores de carga de trabajo innecesaria.

Francisco Gea de Last.app explica que: "las comidas y cenas de Navidad van a suponer una inyección de beneficios para los restaurantes y se deben afrontar las adversidades con calma, así como con un equipo disciplinado y organizado, que pueda obtener los mejores resultados, aunque la situación sea complicada".